肉驢原産于山東省濟甯市魯西南(nán)各縣和菏澤市，又(yòu)稱“三粉驢”。它是我(wǒ)(wǒ)國大(dà)型驢種之一(yī)，也是優秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護名錄。德州驢有很強的适應能力，耐粗飼、抗病力強等特點，深受各地農民的喜愛。德州驢現已被新疆、陝西、遼甯等24個省市引為種畜，同時也給養殖戶帶來了可觀的經濟效益。
一(yī)、體(tǐ)形外(wài)貌
　　肉驢驢體(tǐ)格高大(dà)，結構勻稱，外(wài)形美觀，體(tǐ)型方正，頭頸軀幹結合良好。毛色分(fēn)三粉（鼻周圍粉白(bái)，眼周圍粉白(bái)，腹下(xià)粉白(bái)，其餘毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種。 成年種驢體(tǐ)尺：公驢體(tǐ)高在142厘米，體(tǐ)長為143.6厘米，胸圍為152.8厘米，管圍為18.7厘米，母驢相應為140、137、160和16.4厘米。 公驢前軀寬大(dà)，頭頸高揚，眼大(dà)嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。 德州驢平均體(tǐ)高一(yī)般為130～135厘米，最高的可達155厘米。
二、生(shēng)産性能
　　肉驢生(shēng)長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開(kāi)始配種。1歲駒體(tǐ)高、體(tǐ)長為成年驢的85％以上。母驢一(yī)般發情很有規律，終生(shēng)可産駒10隻左右，25歲好驢仍有産駒的；公驢性欲旺盛，在一(yī)般情況下(xià)，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。作為肉用驢飼養屠宰率可高達53％，出肉率較高。為小(xiǎo)型毛驢改良的優良父本品種。單驢拉車(chē)載重750千克，日行45～55千米，可連續多日。最大(dà)挽力占體(tǐ)重的75％。
三、利用價值
　　驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陝西、北(běi)京、天津、河北(běi)、山東等地興起，這表明開(kāi)發飼養肉驢大(dà)有潛力。據分(fēn)析，每100克驢肉中(zhōng)含蛋白(bái)質19克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分(fēn)不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白(bái)、低脂肪肉食品。著名小(xiǎo)吃有保店(diàn)五香驢肉。